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Chawanmushi ao Estilo Pernambucano
JaponesaDelicado pudim salgado de ovo, inspirado na tradição japonesa, com um toque especial brasileiro de Pernambuco.
Ingredientes
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Modo de Preparo
1
Bata os ovos suavemente em uma tigela até ficarem homogêneos.
2
Misture o caldo de dashi, molho de soja, mirin, sake, sal e pimenta até incorporar bem.
3
Coe a mistura para remover possíveis sedimentos e obter uma textura mais lisa.
4
Despeje cuidadosamente em pequenos ramequins ou potes resistentes ao vapor.
5
Cubra com filme plástico ou tampa.
6
MISTURE: Leve uma panela ao fogo com água suficiente para criar vapor.
7
Coloque os ramequins em uma vaporera ou panela com uma grade e cubra.
8
Cozinhe no vapor por cerca de 15-20 minutos, até o pudim ficar firme.
9
Decore com cebolinha e, se desejar, com cogumelos e gotas de óleo de gergelim antes de servir.
10
Sirva quente ou morno.
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