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Chawanmushi ao Estilo Pernambucano
JaponesaDelicado pudim salgado de ovo, inspirado na tradição japonesa, com um toque especial brasileiro de Pernambuco.
Ingredientes
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Modo de Preparo
1
Bata os ovos suavemente em uma tigela até ficarem homogêneos. Misture o caldo de dashi, molho de soja, mirin, sake, sal e pimenta até incorporar bem. Coe a mistura para remover possíveis sedimentos e obter uma textura mais lisa. Despeje cuidadosamente em pequenos ramequins ou potes resistentes ao vapor. Cubra com filme plástico ou tampa.
2
MISTURE: Leve uma panela ao fogo com água suficiente para criar vapor. Coloque os ramequins em uma vaporera ou panela com uma grade e cubra. Cozinhe no vapor por cerca de 15-20 minutos, até o pudim ficar firme. Decore com cebolinha e, se desejar, com cogumelos e gotas de óleo de gergelim antes de servir. Sirva quente ou morno.
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