A pasta de miso é um condimento fermentado feito principalmente a partir de soja, sal e um cereal como arroz ou cevada, originário do Japão, mas que vem ganhando popularidade na culinária brasileira por seu sabor umami intenso. Sua textura é pastosa e cremosa, com um sabor salgado, levemente adocicado e com notas terrosas, que acrescenta profundidade aos pratos. Apesar de sua origem asiática, ela vem sendo incorporada em receitas brasileiras, como caldos, molhos e marinadas, oferecendo uma alternativa saudável e cheia de umami para enriquecer sabores. Sua apreciação no Brasil reflete a influência crescente da culinária internacional, trazendo novos elementos para a cozinha doméstica e gastronômica.