O extrato de uva ou maçã é um ingrediente natural obtido a partir da prensagem das frutas, sendo conhecido por seu sabor doce e suave, com uma textura viscosa e levemente pegajosa. Na culinária brasileira, costuma ser utilizado para adoçar e realçar o sabor de sobremesas, bolos e bebidas, além de conferir um toque de aroma frutado aos pratos. História e cultura apontam que ingredientes derivados de frutas são tradicionais na alimentação brasileira, destacando-se pelo seu papel na fabricação de doces artesanais e remédios caseiros. Seu uso também está relacionado a propriedades nutritivas, destacando-se por ser uma alternativa natural aos adoçantes artificiais.