O gengibre é uma raiz aromática bastante valorizada na culinária portuguesa, especialmente em pratos tradicionais e sobremesas. Com uma textura fibrosa e uma aparência irregular, possui um sabor picante, quente e um aroma intenso e refrescante. Geralmente, é usado fresco, ralado ou em conserva, para conferir um toque de pungência a sopas, marinadas, doces e infusões. A sua presença nas receitas portuguesas remonta a tempos antigos, tendo sido introduzido através das rotas comerciais e valorizado por suas propriedades medicinais e gastronómicas.