Tempeh Caseiro (Versão Feita de Tofu Natural)

1. Lave bem a soja e deixe de molho em água suficiente por pelo menos 12 horas.

2. Cozinhe a soja em água nova até ficar macia, cerca de 1 hora.

3. Escorra e deixe esfriar um pouco.

4. Triture a soja cozida no processador ou liquidificador até obter um purê grosso.

5. Misture a enzima de coagulação (coalho vegetal ou enzima de coagulação natural dissolvida em um pouco de água morna) ao purê de soja.

6. Despeje a mistura em um pano limpo, formando um bloco.

7. Enrole bem e coloque dentro de uma forma com tampa ou entre panos sob peso.

8. Deixe em temperatura ambiente por 24 horas para coagular e firmar.

9. Após o tempo, retire a massa de tofu, corte em pedaços e envie à geladeira por alguns minutos antes de consumir.

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0. Guarde na água na geladeira e troque a água diariamente para manter fresco.