O coalho vegetal é um tipo de queijo vegetal brasileiro, feito a partir de ingredientes como leite de soja, castanhas ou outros derivados vegetais, oferecendo uma alternativa vegana aos queijos tradicionais. Sua textura é firme e elástica, com um sabor suave e levemente adocicado, que combina bem com diversos pratos típicos. Na culinária brasileira, é frequentemente utilizado para preparar salgados, como pães, bolos ou até churrascos, valorizando a tradição de celebrar sabores regionais de forma mais inclusiva. Embora seja uma inovação relativamente moderna, o coalho vegetal vem ganhando espaço como símbolo da gastronomia consciente e diversificada do Brasil.