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Mozzarella caseira
30 min prep · 30 min cozinhar · Médio · 8 porções
Queijo mozzarella feito em casa com ingredientes simples e método tradicional, perfeito para suas receitas favoritas!
Ingredientes
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Modo de Preparo
1
1. Aqueça o leite em uma panela grande até atingir cerca de 40°C, mexendo ocasionalmente.
2
2. Dissolva o coalho em um pouco de água e adicione ao leite, mexendo delicadamente.
3
3. Deixe o leite repousar por 5 minutos até formar uma coalhada firme.
4
4. Com uma colher, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 2 cm.
5
5. Aqueça lentamente a coalhada até cerca de 42°C, mexendo suavemente.
6
6. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
7
7. Com uma peneira, escorra o soro, preservando a coalhada.
8
8. Aqueça água até 80°C e coloque a coalhada escorrida nele, mexendo até obter uma massa maleável e elástica.
9
9. Amasse, estique e dobre a massa várias vezes até ficar lisa e brilhante.
10
10. Puxe a massa para formar um queijo homogêneo, ajuste o sal, e mergulhe em água fria para firmar.
11
11. Sirva ou armazene na geladeira.**
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