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Mozzarella caseira
30 min prep · 30 min cozinhar · Médio · 8 porções
Queijo mozzarella feito em casa com ingredientes simples e método tradicional, perfeito para suas receitas favoritas!
Ingredientes
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Modo de Preparo
1
Aqueça o leite em uma panela grande até atingir cerca de 40°C, mexendo ocasionalmente.
2
Dissolva o coalho em um pouco de água e adicione ao leite, mexendo delicadamente.
3
Deixe o leite repousar por 5 minutos até formar uma coalhada firme.
4
Com uma colher, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 2 cm.
5
Aqueça lentamente a coalhada até cerca de 42°C, mexendo suavemente.
6
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
7
Com uma peneira, escorra o soro, preservando a coalhada.
8
Aqueça água até 80°C e coloque a coalhada escorrida nele, mexendo até obter uma massa maleável e elástica.
9
Amasse, estique e dobre a massa várias vezes até ficar lisa e brilhante.
10
Puxe a massa para formar um queijo homogêneo, ajuste o sal, e mergulhe em água fria para firmar.
11
Sirva ou armazene na geladeira.**.
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