Lave bem os tomates e faça uma pequena incisão na parte superior de cada um. Mergulhe-os em água fervente por cerca de 30 segundos a 1 minuto até que a pele comece a soltar. Retire-os e coloque em um recipiente com água fria para parar o cozimento. Com cuidado, retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços pequenos.
2
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente. Depois, adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3
Adicione os tomates picados à panela, mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e o tomate se desmanche.
4
Tempere com sal, açúcar, pimenta-do-reino e adicione as folhas de manjericão. Se desejar um molho mais líquido, acrescente um pouco de água ou caldo de legumes e cozinhe por mais 10 minutos.
5
Prove e ajuste o tempero se necessário. Tire as folhas de manjericão antes de servir. Sirva quente ou deixe esfriar e use em suas receitas favoritas.
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