Em uma panela limpa, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Assim que a mistura começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se desejar, adicione o suco de limão e o bicarbonato de sódio, e mexa bem. Continue cozinhando por mais 5 minutos, até obter uma consistência espessa e dourada. Retire do fogo e deixe esfriar antes de transferir para um recipiente de vidro limpo e seco. Armazene na geladeira e utilize conforme desejar.
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