A farinha de milho é um ingrediente tradicional na cozinha portuguesa, obtida a partir da moagem do milho seco. Possui uma textura fina ou granulada, com um sabor levemente adocicado e a umami suave, que acrescenta sabor às receitas sem a sobrecarregar. É frequentemente utilizada na preparação de broas, moelas, ou como base para pães e papas, especialmente nas regiões do interior. Historicamente, a farinha de milho tem um papel importante na alimentação rural, sendo um alimento básico desde tempos antigos na cultura popular, especialmente para pratos que refletem a ligação às raízes agrícolas do país.