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rapadura
1 receita com este ingrediente
Também conhecido como:rapaduras, rapadurinha, rapadurinhas, raspadura, raspaduras, rapa-dura, rapadura de cana, rapadura batida, rapadura preta, rapadura branca
A rapadura é um bloco sólido de açúcar de cana não refinado, feito pela concentração e secagem do caldo da cana. Tem sabor intenso, que lembra caramelo e melaço, e textura firme, que pode ser quebradiça ou granulosa. Na cozinha brasileira, é consumida pura ou ralada em doces, bolos e bebidas, além de aparecer em receitas tradicionais como o pé de moleque. Produzida há séculos, é especialmente associada à cultura alimentar do Nordeste e aos antigos engenhos de cana.
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