A gordura vegetal é uma gordura feita de óleos vegetais, geralmente sólida ou cremosa à temperatura ambiente. Tem sabor suave e pouco marcado, e sua textura ajuda a deixar massas mais macias, quebradiças ou folhadas. Na cozinha brasileira, é usada sobretudo em biscoitos, bolos, pães e massas de tortas e salgados, além de aparecer em algumas frituras. Tornou-se comum em receitas caseiras e padarias por ser prática e oferecer resultados consistentes, muitas vezes como alternativa à banha.