O funcho, conhecido também por erva-doce, é uma planta aromática bastante apreciada na gastronomia europeia, especialmente em Portugal. Possui um sabor delicado, levemente anisado, e uma textura fresca e crocante quando consumido em saladas ou cozido em sopas. Geralmente, as suas folhas, talos e sementes são utilizados para conferir aroma e sabor a diversos pratos tradicionais, como peixe, carne ou pratos de legumes. Historicamente, o funcho é valorizado não só pelo seu aroma aromático, mas também pelas suas supostas propriedades digestivas, o que o torna um ingrediente frequente na culinária caseira portuguesa.