O estragão é uma erva aromática de folhagem verde vibrante, bastante apreciada na culinária europeia, especialmente na cozinha francesa e portuguesa. Possui um aroma delicado e ligeiramente anisado, com um sabor suave e fresco que realça pratos de peixe, aves e molhos, como a famosa also known as "salsa de estragão". As suas folhas finas e aromáticas são frequentemente usadas frescas ou secas, conferindo um toque especial às receitas tradicionais. Historicamente, esta planta foi valorizada na Europa desde a Idade Média, sendo considerada uma erva de estima pelos seus múltiplos usos medicinais e culinários.