Os coentros, também conhecidos como cilantro em algumas regiões, são uma erva aromática muito apreciada na cozinha portuguesa, especialmente em pratos de peixe, marisco e sopas. Possuem folhagem verde vibrante e um sabor refrescante, levemente cítrico e picante, com uma textura delicada e macia. Tradicionalmente, as folhas e caules dos coentros são utilizados frescos para dar aroma e sabor às receitas, conferindo-lhes uma nota vibrante e herbal. Embora tenham origem no Médio Oriente e na Ásia, os coentros conquistaram um lugar fundamental na culinária portuguesa, sendo indispensáveis em pratos como o peixe grelhado e as caldeiras, além de serem essenciais na preparação de molhos e marinadas.