A casca de limão é a envoltória exterior da fruta, bastante aromática e com um sabor levemente amargo, que dispõe de uma textura áspera ao toque. Rica em óleos essenciais, proporciona um aroma intenso que realça o sabor de muitos pratos tradicionais portugueses, nomeadamente doces, marinadas e molhos, além de ser fundamental na confeção de bolos como o bolo de limão ou na preparação de chás e infusões. Historicamente, a casca de limão tem sido valorizada na culinária mediterrânica por acrescentar frescura e aroma aos pratos, refletindo a forte ligação dos portugueses às frutas cítricas na sua gastronomia. Para aproveitar altamente o seu aroma, costuma-se usar apenas a parte superficial da casca, raspando-a com um râpas ou cortando finamente, garantindo um toque especial às receitas.