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Queijo Minas Artesanal Caseiro
15 min prep · 1 h 25 min cozinhar · Fácil · 8 porções
Queijo Minas feito em casa, fresco, saboroso e perfeito para diversas receitas tradicionais mineiras.
Ingredientes
1/2 colher de chá de ácido cítrico diluído em 2 colheres de sopa de água fervente
Toque em um ingrediente para explorá-lo
Modo de Preparo
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1. Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até quase ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
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2. Quando o leite atingir cerca de 80°C, desligue o fogo e adicione lentamente o ácido cítrico, mexendo delicadamente. O leite deverá começar a coagular e separar-se em coalhada e soro.
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3. Deixe a mistura repousar por cerca de 10 minutos para que a coagulação complete.
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4. Forre uma peneira grande com um pano de prato limpo ou voal de algodão e coloque sobre uma tigela.
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5. Com cuidado, transfira a coalhada para o pano, deixando o soro escorrer.
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6. Se desejar, tempere a coalhada com sal a gosto e misture suavemente.
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7. Torça o pano delicadamente para retirar o excesso de líquidos, formando uma bola de queijo.
8
8. Molde o queijo na forma desejada ou deixe em formato de bola.
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9. Deixe o queijo descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora para firmar e melhorar a textura.
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10. Armazene na geladeira por até 3 dias, envolto em filme plástico ou em ambiente fechado.
11
Para melhor sabor, consuma fresco dentro do período indicado.
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