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Polvilho Azedo Caseiro
10 min prep · Fácil · 1 porções
Uma versão caseira e natural do tradicional polvilho azedo, perfeita para dar autenticidade aos seus pratos portugueses.
Ingredientes
300 g de farinha de mandioca azeda (polvilho azedo)
250 ml de água
50 ml de azeite
1 colher de chá de sal
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Modo de Preparo
1
Num tacho, coloque a água, o azeite e o sal a ferver. Assim que ferver, verta lentamente sobre a farinha de mandioca azeda, mexendo energicamente com uma colher de pau para evitar grumos. Deixe arrefecer um pouco até estar morno ao toque. Depois, amasse a mistura até obter uma massa homogénea e ligeiramente elástica. Coloque a massa num recipiente, cubra com um pano limpo e deixe descansar à temperatura ambiente durante 24 horas para fermentação natural. Após o período de fermentação, misture bem a massa e, se necessário, ajuste a textura com um pouco mais de água ou farinha. A massa está pronta para ser utilizada na confeção dos seus pratos tradicionais ou pode ser guardada num recipiente hermético no frigorífico durante alguns dias.
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