Pinhão é a semente da araucária, uma árvore típica da região Sul do Brasil, especialmente no Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Possui uma casca dura e espessa, revelando uma polpa oleosa e saborosa, com um aroma característico, levemente amanteigado e herbáceo. Muito apreciado na culinária brasileira, o pinhão é tradicionalmente consumido durante o inverno, assado, cozido ou em pratos como risotos e doces, simbolizando a cultura gaúcha e a conexão com a natureza. Sua presença na gastronomia regional remonta aos povos indígenas e aos colonizadores europeus, consolidando-se como um símbolo de identidade e tradição.