bacalhau

O bacalhau é um peixe salgado e dessecado, tradicionalmente pescado no Atlântico Norte, que ocupa um lugar central na gastronomia portuguesa há muitos séculos. Possui uma carne firme e granulada, de sabor intenso e levemente salgado, que se amacia após a sua preparação, permitindo diversas formas de confeção. Na cozinha portuguesa, é utilizado em pratos icónicos como o bacalhau à brás, com batatas e ovos, ou assado no forno com natas e salsa, refletindo uma herança cultural de tradição marítima. Desde o século XV, o bacalhau tem sido símbolo de festas, celebrações e do espírito resistente do povo português, mantendo-se como uma verdadeira instituição na mesa nacional.