A abóbora cabotiá, também chamada de abóbora japonesa, tem casca verde-escura e polpa alaranjada. Seu sabor é adocicado e levemente amendoado, e a textura fica macia e cremosa depois de cozida. Na culinária brasileira, aparece em sopas, purês, refogados e assada, muitas vezes acompanhando carne-seca. Seu nome popular remete ao termo japonês *kabocha*, e a variedade ganhou espaço no Brasil com a influência da imigração japonesa.