Um aromático e completo ras el hanout feito em casa, perfeito para dar um toque exótico às suas criações culinárias.
Ingredientes
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de sopa de sementes de coentros
1 colher de chá de sementes de cardamomo (utilizar as vagens e moer)
1 colher de chá de sementes de pimenta preta
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
1/2 colher de chá de cravinho em pó
1/2 colher de chá de sementes de baunilha (opcional)
1 colher de chá de pimentão-do-reino (páprica)
1/4 colher de chá de canela em paus
Uma pitada de pimenta da Jamaica
Uma pitada de sementes de anis estrelado
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Modo de Preparo
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Toste levemente as sementes de cominhos, coentros, pimenta preta e cardamomo numa frigideira seca, durante cerca de 2 minutos até libertarem aroma. Deixe arrefecer. Depois, moa todas as especiarias, incluindo a canela, noz-moscada, gengibre, cúrcuma, cravinho, pimentão-do-reino, sementes de baunilha, pimenta da Jamaica e anis estrelado, até obter um pó fino. Misture bem e armazene num frasco hermético em local fresco e escuro por até 3 meses. Para uma mistura mais aromática, pode ajustar as proporções ao seu gosto antes de moer. Use na sua cozinha para dar um toque exótico a carnes, legumes e pratos de arroz.
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