Create fresh, gooey mozzarella cheese at home with this easy step-by-step recipe for a delicious, homemade delight.
Ingredientes
1 gallon (3.8 liters) whole milk (preferably raw or fresh for best results)
1/4 teaspoon liquid calcium chloride (optional, for better curd formation if using pasteurized milk)
1/4 teaspoon liquid rennet (diluted in 1/4 cup cool, non-chlorinated water)
1 teaspoon kosher salt or sea salt (adjust to taste)
Ice water (for cooling the cheese)
Toque em um ingrediente para explorá-lo
Modo de Preparo
1
1. Pour the milk into a large, heavy-bottomed pot and slowly heat it over medium heat to 90°F (32°C), stirring gently. If using pasteurized milk, add calcium chloride according to the instructions.
2
2. Remove from heat and add the diluted rennet, stirring gently for about 30 seconds. Cover the pot and let it sit undisturbed for 5-10 minutes, until the curd forms and pulls away from the sides like a soft custard.
3
3. Cut the curd into 1-inch cubes using a knife, then gently stir to encourage whey separation. Heat the curds slowly to 105°F (40.5°C), stirring gently.
4
4. Once at temperature, turn off the heat. Use a slotted spoon to transfer the curds into a microwave-safe bowl or a cheesecloth-lined colander.
5
5. Microwave the curds for 1 minute, then Knead with gloves or a spoon until the cheese is stretchy. If not sufficiently stretchy, microwave for additional 30-second intervals.
6
6. Add the salt and knead it into the cheese thoroughly.
7
7. Shape the cheese into a ball or traditional mozzarella shape. Immerse in ice water to firm up.
8
8. Store in the refrigerator and consume within a few days for best freshness.
O que tem na sua cozinha?
Escolha 3–5 ingredientes para encontrar receitas
Todos os ingredientes
AbacateAbacaxiAbobrinhaAçafrãoAçafrão-da-terraAçaíAçúcarAçúcar de confeiteiroAçúcar e canelaAçúcar mascavoAgar-agarAgriãoÁguaAipimAlcachofraAlecrimAlfaceAlgaAlga kombuAlhoAlho em póAlho-poróAmêndoasAmendoimAmido de milhoArrozAspargoAtumAzeiteAzeite de olivaBacalhauBaconBananaBatataBatata-doceBaunilhaBerenjenaBerinjelaBeterrabaBicarbonato de sódioBrócolisBroto de feijãoCacau em póCachaçaCajuCaldo de canaCaldo de carneCaldo de frangoCaldo de legumesCaldo de peixeCaldo de peixeCamarãoCanelaCaráCaranguejoCarne bovinaCastanha-de-cajuCastanha-do-paráCebolaCebolinhaCenouraCerejaCevadaChá verdeCheiro-verdeChiaChocolateChocolate meio amargoChuchuCilantroCoalho vegetalCocoCoentroCoentro em póCogumeloColorauCominhoCondimentoCondimento asiáticoCondimentosCorante alimentícioCordeiroCouveCouve-florCravoCreme de leiteCreme de leite frescoCupuaçuCuscuzDendêErvilhaErvilha secaEspinafreEssência de baunilhaEstragãoExtrato de tomateExtrato de uva ou maçãFarinha de mandiocaFarinha de roscaFarinha de trigoFarofaFeijãoFeijão cariocaFeijão pretoFermento de arroz ou sojaFermento em póFermento químicoFio de cozinhaFrangoFruta cítricaFrutas cristalizadasFubáFunchoGasosaGelatinaGeloGengibreGergelimGoiabaGrão de bicoGurjãoHortelãInhameIogurteJacaréJilóLagostaLaranjaLeiteLeite condensadoLeite de cocoLentilhaLimaLimãoLinguiçaLinhaçaLouroLulaMaçãMacarrãoMacarrão espagueteMaioneseMandiocaMangaManjericãoManteigaMaracujáMassa de tortaMassa para lasanhaMaxixeMelMilhoMilho ou palmitoMirinMirtiloMolho brancoMolho de amendoimMolho de sojaMolho de tomateMolho shoyuMorangoMostardaMostarda em póMozzarellaNaboNoz-moscadaNozesÓleoÓleoÓleo de cocoÓleo de gergelimÓleo de porcoÓleo de sojaÓleo vegetalOréganoOvoOvosPalha de milhoPalito de churrascoPalmitoPanelasPaninhoPãoPápricaPáprica defumadaParmesãoPassasPasta de misoPeixePepinoPequiPeraPêssegoPesto de alecrimPimenta brancaPimenta dedo-de-moçaPimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresaPimenta em póPimenta-de-cheiroPimenta-do-reinoPimenta-malaguetaPimentãoPinhãoPitangaPolvoPorcoPresuntoQueijoQueijo coalhoQueijo minasQueijo raladoQuinoaRabaneteRecheio de pastelRepolhoRequeijãoRúculaSakeSakeSalSal e pimentaSal e pimenta-do-reinoSaladaSalmãoSalsaSalsãoSalsinhaSálviaSardinhaSojaTambaquiTapiocaTemperoTempero (Sal e pimenta)TemperosTilápiaTofuTomateTomilhoToppingsToranjaTripas de porcoUmbuUvaVagemVinagreVinagre balsâmicoVinagre ou ácido cítricoVinhoVinho brancoVinho doce japonêsVinho tinto