Palha de milho é um ingrediente tradicional brasileiro feito a partir de grãos de milho moídos e secos, que lembram uma palha fina e crocante. Possui uma textura leve, crocante e um sabor levemente adocicado, que acrescenta um toque especial em diversas preparações. Na culinária brasileira, é amplamente utilizada para rechear doces tradicionais como cocada, além de ser incorporada em sobremesas, bolos e até pratos salgados para dar crocância. Sua origem remonta às práticas indígenas de moagem do milho, uma cultura fundamental na história gastronômica do Brasil.