A harissa é uma pasta condimentada originária do Norte de África, feita tradicionalmente à base de pimento vermelho, alho, azeite e especiarias como cominhos e comichão. Possui um sabor intenso, levemente picante e aromático, com uma textura que varia entre rica e aveludada. Na cozinha portuguesa, a harissa é frequentemente utilizada para temperar pratos de carne, peixe ou legumes, bem como para dar um toque especial às marinadas e molhos. Apesar de ser uma presença mais frequente em pratos do Mediterrâneo, tem-se vindo a popularizar em Portugal devido ao seu sabor marcante e versatilidade.