Caju, conhecido como cajeeiro ou cajá, é a fruta do cajueiro, uma árvore típica do Brasil, especialmente presente na região Nordeste. Sua carne possui um sabor doce e levemente ácido, com uma textura macia e suculenta, enquanto a castanha de caju, que se prende na parte final da fruta, é crocante e rica em sabor. No Brasil, o caju é amplamente utilizado na produção de sucos, doces, sorvetes e licores, além de ser consumido in natura. Historicamente, a fruta e a castanha têm grande importância cultural e econômica, sendo símbolos de tradições regionais e parte fundamental da culinária brasileira.