A azeitona preta é o fruto maduro da oliveira, geralmente conservado em salmoura ou azeite. Tem sabor salgado e marcante, às vezes levemente amargo, e textura macia e carnuda. Na cozinha brasileira, aparece em pizzas, saladas, molhos, recheios e pratos com bacalhau. Seu uso também reflete a influência portuguesa na culinária do Brasil.